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凝膠多糖 | 54724-00-4

更新時(shí)間:2022-04-18

簡(jiǎn)要描述:

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凝膠多糖 | 54724-00-4


其他中文名稱 : 可得然膠;熱凝膠;β-1,3-葡聚糖;凝結(jié)多糖


英文名稱 : Curdlan


其他英文名稱 : β-1,3-Glucan hydrate


C A S : 54724-00-4


保 存 : 2~8℃,保質(zhì)期3年


級(jí) 別 : BR


膠體特性 : 具有保水性、耐熱性、耐冷凍性等


膠體強(qiáng)度 : 可得然膠的膠體強(qiáng)度隨著加熱溫度的上升而提高。另外,膠體強(qiáng)度也隨可得然膠的濃度上升而提高


性 狀 : 粉末。不溶于水,也不溶于大部分有機(jī)溶劑,但能溶于NaOH等堿性溶液。可得然膠形成的膠體按其性質(zhì)可分為熱可逆性和高度膠體。把可得然膠的水分散液加熱到約55℃~65℃后再降溫至約40℃以下,就能形成熱可逆性的低度膠體。當(dāng)這種低度膠體再被加熱到約60℃時(shí),能恢復(fù)到原有的水分散液狀態(tài)。把可得然膠的水分散液加熱到約80℃以上時(shí),就能形成強(qiáng)固的熱不可逆性的高度膠體


用 途 : 生化研究。一種食品添加劑,具有加熱凝膠化的*性,工業(yè)上主要應(yīng)用于面類食品、水產(chǎn)加工、肉類食品加工(香腸、火腿肉.)、豆腐加工、果凍制作等方面。




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